西农认证中心人物风采系列之 田间与课堂的耕耘者-胡仲秋
胡仲秋，男，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士生导师。从事食品工程和食品质量安全方面的教学和科学研究。农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）风险评估专家、《食品工程原理》副主编。国际SCI学术期刊Current Research in Food Science，Applied and Environmental Microbiology，Journal of Molecular Structure等审稿人、西北农林科技大学认证中心有机产品认证高级检查员。
研究方向为硒生物学、食品发酵、安全控制技术，包括富硒食品中硒蛋白质组学、代谢组学及基因组学的基础和应用研究，从事食品加工产业规划和食品工厂设计方面的工作。承担本科生“食品工程原理”、“食品工程原理课程设计”等课程；承担博士和硕士研究生“农产品加工与储藏研究进展”、“食品科学与工程专题”、“食品安全专题”、“食品生物技术”等课程。
一、生态与食品安全的守护者
2023 年 7 月，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中提出的到 2035 年基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化的目标。
作为有机认证的高级检查员，胡仲秋老师深知责任重大。为了确保有机农产品的质量和认证的权威性，他总是能创新性地将认证基地视为自己的办公室，常常深入到食品加工企业一线中去，与一线的工作人员深入交流，获得最真实、最有价值的信息。胡老师认为只有深入一线才能够随时观察和参与实际的食品加工过程，使认证工作更加精准、教学内容更加贴合实际。将认证现场的每一个新的发现融入到教学中的每一个环节，为农业的健康发展和人才的培养默默贡献着自己的力量。对于将生产制造中的问题引入课堂的做法，胡老师表示：“实践出真知，只有让学生接触到最真实的农业生产状况，才能培养他们解决实际问题的能力，让学生们更加了解现代农业的发展状况和未来所需。”
二、把论文写在大地上
从事有机认证检查工作20余年的历程中，胡老师的足迹遍布了大大小小的有机加工工厂和有机生产基地。当提到他认证检查工作的体会时，胡老师感慨万千。他说“在每一次的检查过程中，都能直接感受到生产者对有机认证的期待和困惑。大家都渴望通过有机认证打开市场，但同时也面临着技术、成本和管理等诸多方面的挑战。作为一名有机认证检查员，我能够全面了解社会各方对于有机农业的需求。” 胡老师总是能将知识与实践紧密结合，用自己的专业为有机生产者解决实际难题，真正地把论文写在了大地上。
传统烘干图 冷冻干燥图
作为食品加工领域的专家，胡老师到不同的加工车间现场检查他总是能精准的发现问题，并且会第一时间为企业提出创新性的解决办法。有一次，胡老师对一家宁夏枸杞生产企业进行有机认证过程时，看到传统干燥工艺加工的枸杞色泽暗沉，严重影响销售。而在枸杞干燥方面，我国普遍采用传统的普通烘烤方式对枸杞进行烘干处理，但干燥后的枸杞成色很差，影响销售，常规加工过程中会加入硫磺熏烤以保持好的商品成色，这样就导致食品安全无法得到保障。胡老师凭借丰富的专业知识和实践经验，提出了创新性的解决方案：即将普通烘烤改为冷冻干燥。这一改变极大程度地保留了枸杞的色泽、风味和营养成分，使干燥后的枸杞品质大幅提升，使得食品安全得到保护的同时，也为企业带来了显著的效益。不仅如此，胡老师还积极为企业出谋划策，帮助企业衍生出了新的产品——富硒枸杞酒。这一新产品的推出，为企业开拓了更广阔的市场，增加了产品的附加值。
通过胡老师的专业指导，这家宁夏枸杞种植企业成功实现了技术升级和产品创新，顺利走上了新的发展道路。胡老师的努力不仅为企业带来了生机与活力，也为当地枸杞产业的发展树立了典范。
“无论遇到多大的困难，只要坚持不放弃，就一定能够找到出路。做农业是比较难的，做有机种农业更难，只有将农户遇到的实际问题帮农户解决了，赋予他们信心，让他们在有机农业的路上走得更远。”胡老师坚定地说。也正是这种信念，让他在面对复杂的认证工作和棘手的沟通问题时，始终保持积极的态度，不断寻求突破，他不仅是为农户们点亮了有机农业的希望之光，也为我们的食品安全保驾护航。
三、有机产品认证引领健康生活
从农田到餐桌，有机认证为我们的饮食提供了可靠的保障。经过认证的有机蔬菜、水果、谷物和肉类，它们富含更多的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。选择有机认证的食品，也是对环境的一种呵护。有机农业注重生态平衡，保护土壤、水资源和生物多样性。通过有机产品认证减少化学物质的使用，降低了环境污染，有助于营造一个可持续发展的生态环境，不断为消费者餐桌提供安全、健康、营养的食品，引领健康生活。
对于西农认证未来的发展，胡老师表示：“西农认证中心就是一座坚固的桥梁，一头连着西北农林科技大学雄厚的教育资源和科研力量，另一头连着社会的实际需求和产业发展，它不仅为企业生产的高端健康产品提供认证服务，为农产品赋能，同时有能力帮助企业解决技术难题。希望我们西农认证中心在未来能够以大学认证模式为基础，将业务持续不断地向全国范围辐射拓展。同时，能够勇敢地走出去，积极与国际接轨。让我们的农业在国际舞台上充分展现独特的风采，使我们的认证体系获得国际互认。” 通过与国际接轨，不但能够显著提升我国农产品在国际市场中的竞争力，而且还能有力地促进农业技术和管理经验在全球范围内的交流与学习，从而推动我国农业的现代化发展进程，为全球农业的进步贡献力量。